すっかり寒くなって参りました。
今年も残すところ、あとわずか。
この週末、祝日、そしてクリスマス、忘年会、大みそか等々
色々と人が集まる機会も多いことでしょう。
皆様は、どんな年末を過ごされますか？？
きっと、鍋の出番も多いことでしょう？
そんなお鍋の季節のおはなし。

先日柚子のお話しをしましたよね。
あのあと、まだ残っていた柚子を、さてどうするか？家に帰って考えました。
「練りゆず塩」も捨てがたいが、大変興味があったのが「柚子ポン酢」
　

ふだん市販のポン酢が、あまり好きではないので購入しません。
でも、この季節はやっぱり鍋の出番がすごく多いのも確か。
中華タレやゴマダレを作ってみることは多いのですが、
ポン酢には手を出していなかったので、
今回初挑戦してみました！
　
やってみたら何とも簡単！もっと前からやっておけばよかったくらい！
材料は、昆布とかつお節を入れた瓶に、
柚子果汁　みかん果汁　醤油　お酢を入れるだけ！
それを３晩冷蔵庫で寝かせたら、
今度は濾して１ヶ月から２ヶ月くらい寝かせてから使うと、
酸味の角が取れて、さらに美味しくなるとか。

３晩寝かせた昨夜に、さらしで濾してみてさっそく味見。
もうすでにこの時点で美味しい！
確かに酸味が強いですが、これは１か月後が楽しみ～。
というより、その前に味見といいながら、使ってしまいそうですｗ

瓶に移して冷蔵庫で保存すれば、１年くらいは大丈夫なんだそうですので、
是非、皆様も自家製柚子ポン酢と作って、冬の鍋に活躍させてくださいませ！